Mama Bongso

Catering

Sambal

sambal_mama_bongso_002

Bijgerecht

Sambal

Indische sambal is een pittige saus of condiment die zijn oorsprong heeft in de Indonesische keuken. Het wordt gemaakt van een mengsel van rode pepers, knoflook, sjalotten, zout en vaak ook azijn en suiker. De exacte ingrediënten en verhoudingen kunnen variëren, afhankelijk van de specifieke regionale of persoonlijke recepten.
Het basisproces om Indische sambal te maken omvat het malen of pureren van de rode pepers, knoflook en sjalotten tot een pasta. Deze pasta wordt dan gekookt in olie en op smaak gebracht met zout, azijn en suiker. Het koken in olie helpt de smaken te ontwikkelen en conserveert de sambal. Het resultaat is een pittige, kruidige saus die veel wordt gebruikt als smaakmaker in Indonesische gerechten.
Er zijn veel variaties van sambal, zoals sambal oelek (gemaakt van rauwe pepers), sambal badjak (gebakken sambal), en sambal trassi (met garnalenpasta). Deze sambals kunnen variëren in smaak, textuur en hitte, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en kookmethoden. Sambal wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij rijstgerechten en andere gerechten om wat extra pit en smaak toe te voegen.

heerlijke menu's

menu_001
Menu 1

– Nasi putih of Nasi kuning
(witte of gele rijst/steamed
pandan rice or coconut
tureric rice) or Bami (vega)
– 2 groentegerechten
– 1 vlees- of kipgerecht
– Talor (ei) bumbu bali
– Kroepoek

€12,50 pp

menu_002
Menu 2

– Nasi putih of Nasi
kuning(witte of gele
rijst/steamed pandan rice or
coconut tureric rice) or Bami
(vega)
– 3 groentegerechten
– 3 vlees- of kipgerechten
– Talor (ei) bumbu bali
– Kroepoek

€15,- pp

menu_003
Menu 3

– Nasi putih of Nasi kuning
(witte of gele rijst/steamed
pandan rice or coconut
tureric rice) or Bami (vega)
– Bami (vega)
– 4 groentegerechten
– 4 vlees- of kipgerechten
– Talor (ei) bumbu bali
– Kroepoek

€17,50 pp

Indonesische & Molukse Magie van Mama Bongso